杭州东方魅力服务员的服务理念

2020-08-09

任何再大知名的夜店,在满足客人的需求方面,不是无限度的,而是有限度的。那么对于提供不了的服务需求或是非理性的要求,优秀的夜场服务员会使用委婉的拒绝艺术,而不是简单而生硬的告之:“没办法做到”、“公司没有这项服务”、“不可能提供”等。例如,笔者就曾目睹这样的场面:某外地客人要求为他服务的夜场服务员帮找一个XX小姐,该夜场服务员虽然感到脸红,但并没有简单的回答说:“不行”,而是婉言道:“先生,对不起!提供这样的服务法律是不允许的,也是不道德的,请自重吧!”理性的约束,温馨的拒绝,外地客人并没有因为没有满足要求而责怪夜场服务员,反而竖起大拇指。可见,婉拒服务也是优秀夜场服务员一项重要修炼。

不要以为夜场店所提供的服务都是即时服务、当面服务,殊不知,在当今信息化时代,夜场店也有远程服务的义务和内容。

例如,客人通过互联网上预订、电话预订、第三方预定等,虽然见不了面甚至信息交流不对称,但其服务的快慢与好坏同样影响夜店的品质与品牌。因此在此过程中,一个优秀夜场服务员不仅能够当面做好服务工作,而且同样能够充分利用网络、电话为客人讲解、宣传服务,为公司创造无限商机和赢得客人赞誉。

虽然上海夜场招聘的服务员分工明确,各司其职,但有时又避免不了交叉服务的可能,因为客人的即时消费意向可能发生在场所某时某地某种情境下,这个时候,场所就会出现错位服务现象。如果缺乏一定的应变能力和专业知识的话,服务升就有可能手忙脚乱,疲于应付,错失场所赚钱的好机会。

例如:某夜店客人在服务中得知,与之同行的朋友当天生日,突发奇想,要在店里开个生日party,要求场所出蛋糕,出服务,出主持,按说夜场对某些项目非“专业对口”,但该夜场服务员综合平时、了解和看到的一些生活服务内容和服务技巧,亲自去买来了蛋糕,而且后续服务细心认真,似模似样,虽有不足,但还是超出了客人的想象,满足了客人的愿望。所以,一个优秀的夜场服务员,先是专才,然后是全才。当然,错位服务情非得已,不可乱用。

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文章来自杭州东方魅力


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